草を喰む
伝統と感性を大切にした料理作りの哲学
自然の恵みを大切にし、旬の素材を活かした料理作りへの想いや伝統に新たな感性を加えた取り組みを紹介しています。食材への理念についてもお伝えしています。
ご紹介
太陽と水が育む命に感謝して創造
京料理の根底にあるのは、命への感謝と自然の恵みを大切にする哲学です。すべての命は、太陽の光と水、そして空気によって育まれています。人類の歴史の中で、火を使いはじめたことで食材の消化吸収が進み、脳が発達しました。この進化が豊かにして、新たな文化を築き上げる基盤となり、農耕を覚えた人々は種を蒔き収穫して、感謝を深めてきました。料理には、素材を丸ごと使い尽くす工夫と信念を込めています。笹の葉から滴る雫や滋味深い沢水が育む食材を一皿一皿に込めながらお客様の心と身体に響くよう京都で努めています。
ご紹介
太陽と水が育む命に感謝して創作
京料理の根底にあるのは、命への感謝と自然の恵みを大切にする哲学です。すべての命は、太陽の光と水、そして空気によって育まれています。人類の歴史の中で、火を使いはじめたことで食材の消化吸収が進み、脳が発達しました。この進化が豊かにして、新たな文化を築き上げる基盤となり、農耕を覚えた人々は種を蒔き収穫して、感謝を深めてきました。料理には、素材を丸ごと使い尽くす工夫と信念を込めています。笹の葉から滴る雫や滋味深い沢水が育む食材を一皿一皿に込めながらお客様の心と身体に響くよう京都で努めています。
草を喰む
伝統と感性を大切にした料理作りの哲学
自然の恵みを大切にし、旬の素材を活かした料理作りへの想いや伝統に新たな感性を加えた取り組みを紹介しています。食材への理念についてもお伝えしています。
サービス
季節を映す料理と特別な時間を彩る空間
ランチやディナーで提供している料理の魅力を紹介しています。特別な時間を彩るコース料理と、食事を通じて癒しや贅沢なひとときを味わえる空間についても触れています。
ご挨拶
スタッフそれぞれの紹介と料理への想い
料理への思いや取り組みを、スタッフ紹介とともにお伝えしています。食材への感謝や調理への情熱、訪れる方に心に残る時間を提供したいという想いを込めています。
美しい盛り付けと心地よい空間を紹介
ギャラリー
料理の美しさや季節ごとの彩りを写真で紹介しています。
店内の設備やテーブルセッティングが映し出す心地よい空間を視覚的に楽しめるよう努めています。
採用案内
ともに働くスタッフを随時募集中
料理の伝統を受け継ぎながら新たな挑戦を続ける職場でともに働くスタッフを募集しています。
働きやすい雰囲気や成長できる研鑽の場が整っております。
歴史と自然が息づく料理の魅力を発信
ブログ
背景にある歴史や自然の恵み、季節ごとの料理や食材の魅力を発信しています。
調理の工夫や料理に込めた想いも紹介し、美しさや味わいを通じて特別な時間を提供しています。
店の特徴
旬の食材と職人技が織り成すひととき
訪れる人々に特別な時間を提供する場として、四季を映した京料理を揃えています。旬の食材を活かし、命への感謝を込めた一皿が並びます。職人のこだわりが細部にまで感じられる料理を京都でご用意しております。