自然の恵みを味わう特別なランチ
LUNCH
訪れる方々に和やかな雰囲気の中で食事を楽しんでいただけるよう、ランチタイムでは豊かな山里の恵みを余すことなく活かした料理を京都でご用意しています。季節ごとの食材を大切にし、野菜を中心に構成したコースで、素材の持つ本来の味わいを堪能できます。伝統に基づきながらも、独自のアプローチが加わった料理は、身体にも心にも染み渡るひとときを生み出します。大将の軽快なトークや弟子たちとの温かなやり取りも人気です。
四季折々の料理が織り成す特別な時間
料理を通じて四季を感じることができるランチをご用意しており、自然の恵みを活かした料理が京都で堪能できます。京料理の伝統を基盤としながらも、現代の感性でアレンジしたメニューで、お客様に特別な体験をしていただけます。例えば、春には芽吹いたばかりの山菜が中心となる一品をお作りしており、山の香りが広がる天ぷらや、出汁の風味が際立つ炊き合わせが特徴的です。夏には、涼しげな冷製野菜料理や瑞々しい果物を用いたものが心地よさを演出します。秋には、焼き野菜やキノコを使った料理で季節の深まりを感じられます。
食材の魅力を引き出す丁寧な調理の技
大将のトークは軽妙な語り口と冗談が交じり、楽しいランチタイムを京都で過ごしていただけます。ご飯のおかわりが自由で、食材の美味しさを心ゆくまで楽しめる工夫をしています。京料理そのものだけでなく、調理法や食材の選定にもこだわりがあり、例えば、炭火を使った調理は、素材の旨みを引き出すだけでなく、香りや風味を格段に高めます。また、大根や人参など野菜の皮や根も活用して、素材のすべてを無駄にしないという信念を料理に反映しています。このように、食材を尊重し感謝を込める姿勢が、食事全体を特別なものにしています。
自然を活かした特別なランチの時間
身体と心を満たすランチを目指しており、自然の恵みを存分に活かした料理を味わっていただけます。京料理の枠を超え、独自の工夫を凝らした料理は、訪れる方々に特別な時間を提供しています。旬の野菜を中心に構成したコースは、素材の旨みを引き出す調理法や丁寧な仕上げによって、味覚だけでなく五感を楽しませます。また、スタッフ一同食材を無駄にせず、命を大切にする姿勢を大切にしていますので、食べることの喜びを改めて感じられるひとときを京都でお過ごしいただけます。
