京料理は京都の草喰なかひがし | ミシュランガイドで二つ星を獲得

ミシュランガイド京都・大阪2024で二つ星に輝いており、店主の飾らないもてなしが特徴です。毎朝厳選した旬の素材をその日のメニューに反映させ、それぞれの食材が持つ個性を活かしながら丁寧に調理いたします。京料理としての伝統を大切にしつつも、独自の感性で進化させている料理で、訪れる人々に驚きと感動をもたらします。野の花や山菜を使用し、自然の息吹を感じられる盛り付けが目を引きます。夏には、涼しげな川魚と旬の野菜を絶妙に組み合わせ、味覚だけでなく視覚でも楽しめる一皿を京都で味わっていただけます。

料理の背景にある食材への感謝の気持ちを強く感じることができます。魚や野菜を同じ命として尊重し、花や葉、根まで使い切る食べ尽くすという哲学を大切にしています。例えば、魚の骨を使った出汁や、野菜の皮や種を活かした料理をご用意しています。さらに、店主のもてなしは料理の味わいをさらに引き立てます。食事の合間に交わされる会話や、京料理の背景について丁寧に語っており、訪れるお客様に特別な時間を京都で提供します。ミシュランに登録されているお店として、日本全国だけでなく海外からも多くの食通が訪れています。